Правила использования специй в разных блюдах

Правильное использование специй и пряностей с разными продуктами помогает пищеварению и улучшает усвоение питательных веществ. Не зря они широко используются в ведической кулинарии. Ниже приведено правильное сочетание продуктов питания и специй согласно ведической кулинарии.

Зернобобовые

Горох - имбирь, корица, чилли, душистый перец, куркума, мускатный орех, укроп (семя), черный перец, кумин.
Гречка - душистый перец, чилли, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), кумин.
Манка - имбирь, куркума, корица, чилли, мускатный орех.

Овес - куркума, душистый перец, гвоздика, чилли, укроп зеленый.
Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума.
Пшеница - чилли, имбирь, мускатный орех, кардамон.
Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец.
Рис - чилли, имбирь, корица, гвоздика, куркума горчица черная, тмин, кумин.
Фасоль - чилли, душистый перец, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кумин.

Овощи и фрукты

Горошек зеленый - чилли, имбирь, гвоздика, душистый перец.
Капуста - куркума, корица, укроп (семена,стебель).
Картофель - черный перец, чилли, корица, мускатный орех.
Морковь - чилли, душистый перец, имбирь, гвоздика, куркума, кумин.
Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский - душистый перец, корица, гвоздика, черный перец, кумин.
Помидоры - чилли, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.

Редька зеленая - чилли, гвоздика, мускатный орех, фенхель, кардамон.
Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, имбирь, кумин.
Свекла - корица, душистый перец, ванилин, куркума, мускатный орех, семя укропа, сок лимона, чилли, кумин.
Тыква - кардамон, чилли, мята, имбирь.
Яблоки (в острых блюдах) - чилли, имбирь, гвоздика, корица, ванилин, мускатный орех, сахар, кумин.
Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки

Сахар - мускатный орех, ванилин, фенхель, мята, кумин, кардамон.
Ананас - кардамон, кумин.
Банан - ванилин, плоды манго.
Боярышник - имбирь, кардамон, лимон, мята, кумин.
Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корка).
Вишня - кардамон, лимон, фенхель, кумин.
Гранат - имбирь, фенхель.
Груша - кардамон, фенхель, плоды манго.
Калина - кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника ("Виктория") - имбирь, корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) - фенхель, имбирь, кумин.

Крыжовник - фенхель, имбирь, кумин.
Курага - фенхель.
Лимон - ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина - мята, кумин, плоды манго.
Мандарин - мята, кумин, кардамон.
Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, кумин.
Рябина черноплодная - кардамон, фенхель.
Слива синяя - ванилин, фенхель, кардамон, плоды манго.
Слива белая - кардамон, фенхель, плоды манго.
Смородина белая - лимон, кумин, мята.
Смородина красная - лимон, апельсин(корка), кумин, плоды манго.
Смородина черная - кардамон, фенхель, ванилин, лимон.
Финик - кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки - фенхель, ванилин.
Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех.

Молочные

Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт - тмин, черный перец.
Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Полезная информация:
Полезные советы по хранению продуктов питания
Полезные советы по приготовлению пищи
Новые рецепты >>