Чудесные кексики в чашках

Ингредиенты:
мука - 1+1/4 ст.
ванилин - 1 пакет
разрыхлитель - 1 пакет
яйцо - 2 шт.
сахарный песок - 1 ст. (можно по вкусу)
растительное масло - 1/2 ст.
молоко - 1/2 ст.
цедра 1 лимона (по желанию)
дополнительно (по желанию):
какао - 1 ст.лож.
любые орехи - 1 ст.
сухофрукты - 1 ст.

Готовим:
Наполняем кастрюлю с широким дном водой с расчетом до половины высоты чашек, которые будем использовать (можно использовать также формочки для выпечки). Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела. Тем временем, приступаем к приготовлению жидкого теста.

Смешаем яйца с сахарным песком и хорошенько взбиваем в пену, так чтобы весь песок растворился (можно пользоваться миксером). Дальше добавляем цедру лимона, ванилин и растительное масло.

Смешаем в другой миске муку с разрыхлителем, и начинаем добавлять в яичную смесь попеременно мучную смесь и молоко малыми порциями, сильно не перемешивая, но чтобы получилось однообразное воздушное жидкое тесто. Это и есть базовое тесто для приготовления кексиков.

По желанию можно разделить тесто на 2-3 части, и добавить к одной части крупно молотые орехи, к другой сухофрукты или какао и т.д.

Дальше мажем чашки сливочным маслом, наполняем тестом чуть больше половины, опускаем чашки в кастрюлю с кипящей водой, закрываем крышкой. Удобнее использовать стеклянную крышку, так как можно следить за процессом набухания кексов. Готовим кексики на маленьком огне.

Готовность кексиков можно проверить уже через 15 минут, проткнув зубочисткой. Если на зубочистке не останется следа от сырого теста, значит кексики готовы. Оставьте чашки остыть, чтобы кексики легко вынимались.

Из приведенного количества ингредиентов получится 10-14 кексиков, в зависимости от объема ваших чашек.

...Приятного аппетита.

Все рецепты сладостей >>