Шоколадный кекс без муки и сахара

Этот нежный кекс, таящий во рту, и напоминающий больше торт, нежели кекс, готовится всего из 3-х ингредиентов.

Ингредиенты:
яйцо - 6 шт.
шоколад - 450 г
сливочное масло - 230 г
(по желанию можно добавить 2 ст.л. рома)

Готовим:
Обязательно за день вперед вынимаем из холодильника все три продукта, чтобы они были в комнатной температуре к моменту приготовления.

Расплавляем сливочное масло, ломаем шоколад на мелкие куски, опускаем в сливочное масло, и расплавляем до кремообразной консистенции. Добавляем ром (по желанию). Оставляем массу остыть.

Взбиваем яйца в большой миске на водяной бане (поставив миску в кастрюлю с кипящей водой) так, чтобы масса увеличилась в 2-3 раза.

Добавляем шоколадную смесь к вспенившимся яйцам в два этапа, и смешиваем так, чтобы масса полностью получила темную окраску (никакой белизны). Должна получиться масса в консистенции густого крема.

Берем круглую форму для выпечки глубиной в 20 см с зажимом, покрываем форму снаружи фольгой, и вливаем массу в форму. Ставим форму на глубокий противень, наполненный горячей водой до половины формы, и печем кекс на водяной бане под 218°С 5 минут.

По истечении 5 минут покрываем кекс фольгой или калькой и печем еще 10 минут, после чего отключаем духовку и держим кекс в духовке 45 минут.

Дальше кладем уже остывший кекс в холодильник на 3 часа (не менее). Лучше всего держать кекс в холодильнике один день.

Готовый кекс можно сервировать, украсив красными ягодами, кусками шоколада или мороженным.

...Приятного аппетита.

Все рецепты сладостей >>