Салат "Чоу" на зиму

Салат "Чоу" представляет собой в меру острое и хрустящее овощное ассорти (кстати, в переводе с китайского слово "чоу" означает "смесь"). Его можно и на зиму заготавливать, и так употреблять (правда, не ранее, чем через два дня после приготовления). Особенно хорошо оно подходит к различным мясным блюдам. Впрочем, его можно кушать и как салат, заправив предварительно растительным маслом.

Ингредиенты:
сладкий перец - 3 стручка
капуста - 1 кочан
большие головки красного лука - 2шт.
лимон - 1шт.
сахар - 200гр.
яблочный уксус - 300мл.
крупная соль - 2ст.л.
молотый имбирь - 1ч.л.
зёрна горчицы - 1ч.л.
душистый перец-горошек - 1ч.л.

Готовим
1.Белокочанная капуста нашинковывается.

2. Освобождённый от семян сладкий перец нарезается тонкими полосками.

3. Очищенный красный лук нарезается в виде полуколец.

4. С вымытого лимона при помощи тёрки требуется убрать цедру, а потом надо выжать из плода сок.

5. Все ингредиенты, подготовленные таким образом, как описано выше, необходимо выложить в кастрюлю и посолить.

6. Полученная овощная масса перемешивается и оставляется в тёплом месте на одни час.

7. Дальше её следует поставить в холодильник и выдержать там пять или шесть часов.

8. С помощью ступки и пестика надо растолочь горошины душистого перца и зёрна горчицы.

9. Далее в другой большой кастрюле смешиваются все специи, сахар и яблочный уксус.

10. Полученная смесь доводится до кипения.

11. В закипевшую смесь выкладываются овощи вместе с рассолом, и всё снова доводится до состояния кипения, а после варится на медленном огне минут десять.

12. Горячий салат "Чоу" раскладывается по простерилизованным баночкам и закатывается.

...Приятного аппетита.

Все рецепты салатов >>