Баклажановый салат с ореховым соусом

Ингредиенты:
баклажаны - 300-350 г
помидоры - 200-250 г
растительное масло
соль
Для соуса:
горсть орехов - 30-40 г
чеснок - 1 зубчик
базилик
соль, перец,
при необходимости 2 ст.ложки сметаны или бульона, или воды

Готовим:
Баклажаны следует очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 или 8 частей, положить на смазанный растительным маслом противень. При помощи кисточки смажьте их маслом и немного подсолите. Запекайте при 200 градусах до мягкости (30 минут). Выньте из духовки и остудите.

Помидоры ошпарьте, снимите шкурку, разрежьте поперек пополам и выньте семена. Нарежьте небольшими кубиками, сложите в миску и посолите (1/5 ч ложки соли). Оставьте на 5 минут.

Орехи разотрите с чесноком. Помидорный сок слейте в ореховую массу, размешайте (для приготовления соуса можно использовать блендер). Если сока мало и масса получается рассыпчатой, влейте бульон или воду, либо положите сметану. Соус должен получиться вязкой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный базилик.

...Приятного аппетита.

Все рецепты салатов >>