Полезные советы по хранению продуктов питания

- Сыр не засохнет, если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.

- Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.

- Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

- Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

- Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

- Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

- Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

- Крупу лучше хранить в плотно закрытых стеклянных банках. А, чтобы предотвратить попадание в крупу и муку жучков, рекомендуется положить в емкость 2-3- зубка чеснока.

- Овощи надо хранить в прохладном, затемненном месте. При солнечном свете в них частично разрушается каротин.

- Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

- Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

- Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

- В холодильнике сроки хранения продуктов удлиняются, но ненадолго. Мясо и рыба не теряют качество 4 дня, вареное мясо и колбаса - 3 дня. Готовые супы, бульоны, торты, салаты, сметана - 1-2 дня. Яйца, жиры, масла, маргарин - 2 недели, фрукты - примерно неделю.

- Идеальная упаковка для хранения в холодильнике овощей и фруктов в небольших количествах - полиэтиленовый пакет. Дело в том, что купленные зимой плоды и овощи также продолжают дозревать и расходуют влагу. В пакетах выделяемый продуктами углекислый газ, скапливаясь, замедляет биохимические процессы, т.е. своеобразно консервирует овощи и фрукты. Но не забудьте охладить плоды и сам пакет прежде, чем уложить плоды в пакет. Иначе появится конденсат на плодах, и начнется процесс гниения.

- Чтобы сохранить полезные вещества в замороженных продуктах питания важно их правильно размораживать. Мясо успеет восстанавливать свои качества, если размораживать его, переложив из морозильника на нижнюю полку холодильника, покрыв мокрой тканью. Нельзя размораживать мясо в теплом месте или в горячей воде.

Полезная информация:
Полезные советы по приготовлению пищи
Правила использования специй в разных блюдах
Как выбрать свежее мясо?
Новые рецепты >>