Как быть если ребенок аллергик? Диета при аллергии

Приготовление полезной и вкусной пищи и кормление ребенка является ежедневной проблемой практически всех мам. Она обязана продумать меню ребенка так, чтобы он не был лишен каких-либо важных элементов. А как быть, если ребенок аллергик? Тут задача мамы еще более усложняется, так как для ребенка аллергика необходимо продумать специальное меню. Ведь от правильного питания ребенка-аллергика зависит его здоровье в будущем.

Следует отметить, что когда ребенок еще на грудном вскармливании, чтобы избежать появления неожиданной аллергической реакции, мама сама должна следить за своим рационом (не злоупотреблять высокоаллергенными продуктами). А при введении прикорма нужно следить, чтобы режим питания и суточный объем пищи соответствовал возрастным нормам. Конечно, если у грудничка уже выявлена аллергия, нужно строго следовать правилам введения прикорма для аллергика.

Как узнать продукты-аллергены? Список аллергенов

Практически любой продукт может быть причиной аллергии. Следовательно, пищевые продукты делят на три группы по способности вызывать аллергическую реакцию.

Первая группа: продукты с высокой степенью аллергенности. Это яйца, рыба, любые мясные бульоны, морепродукты, икра, шоколад, кофе, какао, цитрусовые, киви, ананас, дыня, хурма, гранаты, клубника, земляника, перец, помидоры, морковь, пшеница, рожь, орехи, мед, грибы.

Вторая группа: продукты со средней степенью аллергенности. Это цельное молоко, молочные продукты, куриное мясо, говядина, рис, овес, горох, гречка, соя, бобы, свекла, картофель, сахар, бананы, персики, абрикосы, вишня, шиповник, клюква, брусника, черная смородина.

Третья группа: продукты с низкой степенью аллергенности. Это кисломолочные продукты, мясо кролика, конина, постная свинина, индейка, постная баранина, цветная и белокочанная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, кукуруза, пшено, перловка, зеленые сорта груш и яблок, огородная зелень, белая и красная смородина.

Диатез или аллергия?

Прежде чем формировать меню для ребенка старше года, имеющим симптомы аллергии, необходимо сначала разобраться, чем же он конкретно болен - аллергией или диатезом. Так, пищевая аллергия - это неадекватная реакция организма на маленькую дозу аллергена. А диатез - это, как правило, неадекватная реакция (чаще всего кожная или дыхательная) организма на большую дозу определенных продуктов. Часто для всех детей с симптомами аллергии назначается одинаковое лечение в виде строгой диеты. Однако целесообразно подходить к решению проблемы по-разному.

При диатезе ребенку не рекомендуется жесткая диета. Наоборот мама должна максимально расширить меню, чтобы давать ребенку разные продукты в небольших безопасных дозах. Кроме того, важно следить за реакцией на схожие ряды продуктов. То есть, если коровье молоко вызвало диатез у ребенка, значить, скорее всего, подобную реакцию вызовет и козье молоко.

А если у ребенка выявлена конкретно пищевая аллергия, то необходимо выявить продукты, вызывающие аллергическую реакцию и полностью исключить их из рациона ребенка. Для этого мама должна вести дневник питания малыша, с перечнем всех продуктов, получаемых ребенком в течение дня и отмечать нежелательные реакции на определенные продукты.

Если у ребенка наблюдались малейшие симптомы диатеза или аллергии, чтобы избежать вспышки и обострения аллергической реакции, продукты высокой степени аллергенности следует давать в малых количествах и не более одного вида в течение дня. А именно, нужно свести к минимуму употребление шоколада (не более 20 г. в день), цитрусовых, всех красных овощей и фруктов. Важно обеспечить ребенка витаминами, включив в рацион побольше зеленых овощей и фруктов. Следует ограничить или исключить употребление жареного, искусственных приправ, ароматизаторов, искусственных и даже пищевых красителей, консервантов и т.п. Нужно быть избирательным, покупая продукты в магазине, внимательно изучать этикетку, чтобы убедиться в отсутствии вредных добавок.

При обострении заболевания рекомендуется поэтапная диетотерапия.

На первом этапе назначается неспецифическая гипоаллергенная диета на 1-2 недели: исключаются из рациона питания все потенциальные аллергены. В этот период проводится аллергологическое обследование ребенка, направленное на выявление аллергена. Исключаются продукты с высокой и средней аллергенностью, продукты, содержащие пищевые добавки, красители, консерванты, а также бульоны, соленые, маринованные, жареные, копченые блюда, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта.

На втором этапе для ребенка составляется индивидуальный рацион питания с исключением выявленных аллергенов до появления полного исчезновения внешних признаков заболевания (примерно на 1-3 месяца).

На третьем этапе, если признаки аллергии исчезли или явно уменьшились, рацион питания ребенка постепенно расширяют, вводя ранее запрещенные продукты и блюда, с обязательным ведением дневника. Продукты с высокой степенью аллергенности, конечно, по-прежнему исключаются. Продукты вводят по одному, начиная с малых доз (до 10 граммов в день), в утренние часы, контролируя состояние кожных покровов, температурную реакцию, дыхание и стул ребенка, записывая результаты в пищевой дневник. Если употребление нового продукта на протяжении нескольких дней не вызвало негативных реакций, то с такой же осторожностью вводят в рацион следующий, ранее запрещенный продукт.

Как уменьшить аллергенность продуктов?

Готовя пищу для ребенка аллергика, следует знать о способах кулинарной обработки для снижения аллергенности продуктов.

Так, картофель рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение 12-14 часов, периодически сливая и меняя воду, чтобы максимально удалить крахмал и нитраты. Крупы замачивать на 2-3 часа, чтобы устранить ядохимикаты, используемые при выращивании злаковых растений. Мясо варить 2 раза, слив первый бульон, для удаления вредных веществ (использованных гормонов и лекарств). Отваривание и запекание фруктов также уменьшает их аллергенность.

Всю пищу готовить на пару, тушить, запекать или варить. Приготовленную пищу следует хранить не более двух дней с плотно закрытой крышкой в основной камере холодильника, а не на дверце и не разогревать еду более одного-двух раз.

Влияние питания на сезонную аллергию

У некоторых вспышка аллергической реакции наблюдается при наличии внешнего раздражителя, особенно с приходом весны. Правильно составляя меню, есть шанс смягчить и даже предотвратить атаку подобных аллергенов. От чего такие аллергики должны придерживаться?

При аллергии на пыльцу деревьев - нельзя употреблять большинство косточковых ягод и фруктов, а также орехи, укроп, сельдерей и морковь.
При аллергии на сложноцветные, например на полынь - исключить дыню, арбуз, зелень, острые специи, а также фитосборы с чередой, мать-и-мачехой, тысячелистником, отказаться от "полынных" алкогольных напитков, и очень осторожно относиться к подсолнечному маслу и его производным.
При аллергии на злаковые луговые травы - ограничить потребление хлеба и хлебобулочных изделий (макаронные изделия, манная крупа, панировочные сухари, хлебный квас, мороженое, халва, бобовые, щавель).
При аллергии на лебеду - нельзя есть шпинат и свеклу, ни в каких видах, а также отказаться от персиков, груш, ананасов, манго, киви, горчицы и меда.
При аллергии на аспирин или салицилаты - свести к минимуму потребление цитрусовых, ягод, персиков, дынь, слив, огурцов, перца, помидоров, картофеля. Быть осторожным с лекарственными травами, содержащими салицилаты, например, ивовая кора, лабазник, пион, малиновый лист, сабельник болотный, марьиный корень.

При всех видах аллергии необходимо принимать дополнительные меры предосторожности. Так, чтобы избежать приступы аллергии, следует чаще делать влажную уборку, убрать на лето ковры, выбросить пуховые подушки, и избавиться от ядовитых и аллергенных комнатных растений.

Полезная информация:
Правильное питание ребенка. Введение прикорма
Питание во время беременности. Как должна питаться будущая мама?
Физическое развитие детей до года
Что делать, если у ребенка плохой аппетит?
Другие статьи раздела >>